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La restauration suisse
à la loupe Dans le monde entier, trois quarts des ressources de poisson exploitées à des fins commerciales sont surpêchées ou menacées de surpêche. Pour lutter contre cette tendance, les mentalités doivent changer et des actions entreprises. Si la restauration suisse représente à elle seule 55% de la consommation de poisson, elle ne semble pas encore avoir vraiment pris la mesure du problème, comme l’indiquent les résultats d’un sondage effectué par le WWF auprès de 29 grands chefs cuisiniers genevois et zurichois répertoriés dans le Gault Millau. Le constat est alarmant: sur 29 chefs interrogés, seul un a déjà entendu parler du label MSC et sait qu’il désigne des produits issus de la pêche durable.
Le WWF entend donc sensibiliser les professionnels suisses de la gastronomie aux problèmes posés par la pêche et la consommation de poisson. Pour cela, nous avons besoin de votre aide.
Si vous constatez lors d’un repas au restaurant que des poissons issus d’espèces surpêchées ou menacées de surpêche figurent sur la carte, n’hésitez pas à nous le signaler. Nous adresserons alors un courrier et un guide d'achat à cet établissement. Pour cela, merci de bien vouloir compléter les champs suivants.
Vos données seront traitées en toute confidentialité et ne seront transmises à aucun tiers.
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