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Ein veganer Mezeteller mit Pitabrot
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Savourer de bons aliments tout en respectant l'environnement: les conseils de notre experte!

La saisonnalité, l'origine, les labels, la santé, le coût et bien sûr aussi, le goût – il y a beaucoup d’aspects à prendre en compte pour décider quels aliments acheter. Notre experte en alimentation, Mariella Meyer nous présente les critères qui comptent vraiment du point de vue de l'environnement.

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Karotten und Pastinaken liegen auf einem Holztisch

L'année commence à nouveau avec le «Veganuary», une action pendant laquelle on se nourrit de manière végétalienne pendant un mois. La plupart du temps, il s'agit bien sûr de protéger l'environnement. Mais devons-nous vraiment tous adopter un régime végétalien si nous voulons protéger l'environnement?

Non, mais ce que nous mangeons exerce une très grande influence sur l'environnement. En Suisse, nous consommons trop de produits d'origine animale, ce qui pollue fortement l'environnement. En mangeant de temps en temps végétalien ou végétarien et en réduisant, par exemple, la taille des portions de produits d'origine animale, on peut donc faire beaucoup pour l'environnement.

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Grünkohl und Rosenkohl Salat in einem Teller

En veillant à acheter systématiquement des produits de saison et en s'assurant qu'ils ont été cultivés localement, on fait déjà beaucoup pour le climat. N'est-ce pas beaucoup plus décisif pour l'environnement que d'adopter une alimentation végétalienne ou de manger peu de produits d'origine animale? 

Non, mais ce que nous mangeons exerce une très grande influence sur l'environnement. En Suisse, nous consommons trop de produits d'origine animale, ce qui pollue fortement l'environnement. En mangeant de temps en temps végétalien ou végétarien et en réduisant, par exemple, la taille des portions de produits d'origine animale, on peut donc faire beaucoup pour l'environnement. 

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Field with golden ripe oats in Switzerland

Tout le monde ne souhaite pas adopter une alimentation végétalienne pendant un mois. Mais celles et ceux qui veulent tout de même agir pour l'environnement peuvent aussi commencer à plus petite échelle. Quelles sont les habitudes quotidiennes que l'on peut changer pour rendre son alimentation plus durable?  

Pour celles et ceux qui souhaitent essayer et trouver l'inspiration, le Veganuary représente une bonne occasion. Mais si cela vous semble trop extrême, vous pouvez aussi simplement commencer à remettre en question vos propres habitudes de consommation. Demandez-vous concrètement: combien de viande est-ce que je mange par semaine et quelle est la taille des portions? Quelle est la quantité de lait, d'œufs et d'autres produits d'origine animale que je consomme? Est-ce que je peux en manger moins ou un petit peu moins? Quelles sont les alternatives? 

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Bien entendu, nous ne vous laissons pas seuls avec ces conseils. Que diriez-vous de faire un premier pas en essayant l'une des recettes ci-dessous? Nous vous promettons que ce n'est pas difficile. 

Bolognaise végétalienne

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Bowl of spaghetti with vegan bolognese
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Ingredients for a vegan Bolognese on a wooden board
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Red pot with vegan bolognese inside and a towel beside

Ingrédients

70g de protéine de soja texturée sèche

Assez d’eau bouillante ou de bouillon de légumes pour couvrir

2 cas d’huile d’olive

1 oignon

4 gousses d’ail

100 g de champignons 

1 carotte

2 branches de céleri

1 poignée d’épinards frais

400 g de tomates en dés 

1000 g de passata de tomate 

1 cas de pâte de tomate

1 cac d’origan séché

1 cac de basilic séché

1 petit bouquet de basilic frais

Sel et poivre 

Préparation

La recette suffit pour environ 6 portions.

Placer la protéine de soja texturée dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante, ou de bouillon de légumes. Mettre de côté. Pendant ce temps, émincer l’oignon, l’ail et les légumes.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, sauter l'oignon dans l'huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter l’ail et sauter un autre 3 minutes. Augmenter le feu, ajouter les champignons, la carotte et le céleri et sauter jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée, environ 5 à 10 minutes.

Bien égoutter la protéine de soja et l’ajouter à la casserole. Cuire pendant une minute. Ajouter la sauce tomate, les tomates en dés, les épinards, les fines herbes, sel et poivre, et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le basilic frais et servir avec des pâtes.

Mousse au chocolat végétalienne

Cliquez ici pour accéder à la recette 

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close up of dark chocolate mousse

Salade de hareng rouge

Cliquez ici pour accéder à la recette 

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Vegan herring salad recipe

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