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Ein veganer Mezeteller mit Pitabrot
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Divertiti nel rispetto dell’ambiente: ecco come funziona!

Stagionalità, origine, etichetta, salute, costo e, naturalmente, gusto: per decidere quali alimenti acquistare occorre tener conto di molte cose. La nostra esperta di food, Mariella Meyer mostra quali sono i criteri veramente importanti dal punto di vista ambientale.

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Karotten und Pastinaken liegen auf einem Holztisch

L'anno ricomincia con il Veganuary, una sfida globale che invita a mangiare vegano per tutto il mese di gennaio.  Soprattutto per proteggere l'ambiente, ovviamente. Ma dobbiamo davvero seguire una dieta vegana se vogliamo proteggere l'ambiente?  

No, ma quello che mangiamo ha un impatto molto grande sull'ambiente. In Svizzera consumiamo troppi prodotti di origine animale, il che mette a dura prova l’ambiente. Quindi, se di tanto in tanto consumiamo cibi vegani e vegetariani e, ad esempio, riduciamo le porzioni di prodotti animali, possiamo fare molto per l'ambiente. 

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Grünkohl und Rosenkohl Salat in einem Teller

Se quando fate la spesa prestate sempre attenzione alla stagionalità e vi assicurate che i prodotti siano coltivati localmente, state già facendo molto per il clima. Non è forse ancora più importante per l'ambiente che seguire una dieta vegana o mangiare meno prodotti animali? 

No, non è vero. È certamente lodevole privilegiare i prodotti di stagione provenienti dalla Svizzera. Ma per quanto riguarda il clima, esso gioca un ruolo meno importante di ciò che mangiamo, ad esempio se il prodotto è di origine animale o vegetale. Se si vuole fare qualcosa per l'ambiente, è meglio consumare meno prodotti animali. 

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Field with golden ripe oats in Switzerland

Non tutti vogliono seguire una dieta vegana per un mese. Tuttavia, chi desidera comunque fare qualcosa per l'ambiente, può iniziare anche su scala ridotta. Quali abitudini quotidiane si possono cambiare per rendere più sostenibile la propria alimentazione? 

Veganuary è una buona opportunità per tutti coloro che desiderano fare una prova e trovare ispirazione. Ma se questo è troppo estremo, si può anche semplicemente iniziare a mettere in discussione il proprio comportamento di consumo. Ognuno può porsi le seguenti domande: quanta carne mangio a settimana e quanto sono grandi le porzioni? Quanto latte, uova e altri prodotti animali mangio? È possibile ridurli o diminuirli? Esistono delle alternative? 

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Naturalmente non ti lasceremo da solo con questi consigli. Che ne dici di fare subito un primo passo e provare una delle ricette qui sotto? Promettiamo, non è difficile! 

Sugo alla bolognese vegano

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Bowl of spaghetti with vegan bolognese
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Ingredients for a vegan Bolognese on a wooden board
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Red pot with vegan bolognese inside and a towel beside

Ingredienti

70 g di sminuzzato di soia

Acqua bollente o brodo vegetale a sufficienza per coprire il tutto

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla

4 spicchi d'aglio

100 g di funghi

1 carota

2 gambi di sedano

1 manciata di spinaci freschi

400 g di pomodori a pezzetti

1000 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di passata concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di origano secco

1 cucchiaino di basilico essiccato

basilico fresco

sale, pepe q.b.

Preparazione

La ricetta è sufficiente per circa 6 porzioni.

Mettere la soia sminuzzata in una ciotola capiente e coprirla con acqua calda o, preferibilmente, brodo vegetale. Mettere da parte. Tagliare finemente la cipolla, l'aglio e le verdure.

In una padella grande a fuoco medio, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 3 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 3 minuti. Aumentare la fiamma, aggiungere i funghi, la carota e il sedano e soffriggere per circa 5-10 minuti, finché l'acqua dei funghi non sarà evaporata.

Spremere le proteine di soia, aggiungerle alla padella e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere la salsa di pomodoro, i pezzi di pomodoro, gli spinaci, le erbe, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere il basilico fresco e servire con la pasta.

Mousse al cioccolato vegana

Clicca qui per la ricetta

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close up of dark chocolate mousse

Insalata di «aringhe rosse»

Clicca qui per la ricetta

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Vegan herring salad recipe

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Bonobo madre bacia il suo bambino

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