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Fischschwarm

Guide Poissons et fruits de mer

Recommandations pour une consommation durable

Si nous voulons consommer de manière durable, nous devons épargner 90 pour cent des stocks halieutiques commerciaux. Retrouvez dans notre guide les poissons et les fruits de mer provenant de sources durables.

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Coquille st. Jacques, pétoncle, grande vanne

Pecten maximus, P. jacobaeus, Mizuhopecten yessoensis
Labels poisson recommandées
  • Label MSC
    Sauvage
Recommendables
  • Atlantique Nord-Est FAO 27: Norvège (IIa, IIIa, IVa)
    A la main
Acceptables
  • Atlantique Nord-Est FAO 27
    A la main
Non recommandables
  • Atlantique Nord-Est FAO 27, Méditerranée FAO 37
    Dragues, chaluts (chaluts de fond à panneaux)
  • Pacifique Nord-Ouest FAO 61
    Dragues

Biologie

La coquille Saint-Jacques, du nom du saint patron des pèlerins Saint Jacques, fait partie des coquillages les plus importants pour la pêche et est particulièrement appréciée pour sa saveur. Elle est parfois aussi appelée pétoncle ou grande vanne. En ouvrant et en fermant sa coquille, elle peut sauter et nager pour échapper aux prédateurs tels que, par exemple, les étoiles de mer. Elle vit sur des sols sablonneux et mous et peut vivre plus de 20 ans.

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