
Coquille st. Jacques, pétoncle, grande vanne
A privilégier
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Atlantique Nord-Est FAO 27: Norvège (IIa, IIIa, IVa)A la main
Second choix
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Atlantique Nord-Est FAO 27A la main
A éviter
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Atlantique Nord-Est FAO 27, Pacifique Nord-Ouest FAO 61: JaponDragues
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Méditerranée FAO 37Chaluts, dragues
Biologie
La coquille Saint-Jacques, du nom du saint patron des pèlerins Saint Jacques, fait partie des coquillages les plus importants pour la pêche et est particulièrement appréciée pour sa saveur. Elle est parfois aussi appelée pétoncle ou grande vanne. En ouvrant et en fermant sa coquille, elle peut sauter et nager pour échapper aux prédateurs tels que, par exemple, les étoiles de mer. Elle vit sur des sols sablonneux et mous et peut vivre plus de 20 ans.