Consommer du poisson en respectant l'environnement: conseils au quotidien

Renoncez à toutes les espèces de poisson en danger d’extinction ou fortement menacées, ainsi qu’à toutes les espèces marquées en rouge dans notre guide «Poissons et fruits de mer». Il s’agit notamment de nombreuses raies et de toutes les espèces de requins, des anguilles ainsi que de l’hoplostète orange, qui ne se reproduit que lentement et n'engendre que peu de descendants.

Les plus gros poissons prédateurs comme le thon, le cabillaud, le saumon et l’espadon sont très demandés et sujets à la surpêche. Optez à la place pour des poissons plus petits comme le hareng ou les anchois. Les poissons prédateurs d’élevage comme la daurade ou le loup de mer augmentent la pression sur les populations sauvages en raison de leur besoin en poissons dans leur alimentation. Pour les poissons d’élevage, préférez les poissons paisibles, comme la carpe, ou les espèces qui ne nécessitent que peu ou pas de poisson dans leur alimentation comme le silure, le pangasius ou le tilapia (certifiés bio ou ASC).

Les chaluts de fond sont utilisés pour capturer une grande variété d’espèces marines, dont les poissons plats comme la lotte, la sole et la plie, ainsi que les crevettes. En un seul passage, ils détruisent des habitats entiers en eau profonde tels que les récifs coralliens d’eau froide. Même dans les zones moins profondes, ces chaluts causent des dégâts considérables aux fonds marins, sans compter qu’ils piègent dans leurs filets géants bien d’autres animaux dont des espèces menacées.

Parmi nos recommandations figurent notamment les huîtres, les palourdes et les moules d’aquaculture – mais pas leurs congénères sauvages! Ces espèces filtrent leur nourriture dans l’eau et n’ont pas besoin d’être nourries. Elles sont généralement élevées en suspension, sur des cordes ou des poteaux, comme les moules de Bouchot, et n’exercent qu’un impact minimal sur l’écosystème marin.

Conseil: privilégiez les produits issus de l’aquaculture et évitez les coquillages sauvages ramassés à l’aide de dragues qui détruisent les fonds marins.

En Suisse, la pêche professionnelle est strictement réglementée. La diminution et la mise en danger des populations de poissons sont principalement dues à une forte construction et à la canalisation des cours d’eau. La réglementation de la pêche veille à ce que les captures n’exercent pas de pression supplémentaire sur les stocks de poissons. Les espèces suisses issues de la pêche sauvage constituent donc une alternative acceptable pour les consommateurs. Le guide «Poissons et fruits de mer» du WWF recommande par ailleurs quelques espèces de poissons issues d’élevages suisses.

Conseil: privilégiez les poissons sauvages capturés en Suisse, issus d’élevages certifiés bio ou de systèmes d’aquaculture en recirculation.

L’élevage de carpes et de silures glanes en milieu fermé n’a généralement que peu d’impact sur l’environnement. Notre guide «Poissons et fruits de mer» vous donne son feu vert. 

Conseil: essayez les plantes aquatiques comme les algues. Celles-ci réduiront votre empreinte écologique par rapport à la consommation de poisson.