
Esturgeon
A privilégier
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EuropeAquaculture : circuits recirculés fermés
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SuisseAquaculture : circuits recirculés ouverts
Second choix
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EuropeAquaculture: étangs et bassins piscicoles
A éviter
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Reste du mondeAquaculture : étangs et bassins piscicoles, circuits recirculés
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Monde entierSauvage
Biologie
L’esturgeon est originaire des rivières, des lacs et des mers d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord. Il fait partie des plus grands poissons d’eau douce du monde. C'est aussi l'un des plus anciens vertébrés de notre planète, avec un âge phylogénétique de plus de 250 millions d’années. Le plus grand esturgeon d’Europe ou béluga répertorié mesurait 8,5 mètres de long et pesait environ 1 300 kilos. Ce spécimen géant aurait vécu plus de 100 ans. La famille des esturgeons véritables (Acipenseridae) regroupe un total de 25 espèces, qui ne sont présentes que dans l’hémisphère nord.