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Fischschwarm

Guide Poissons et fruits de mer

Recommandations pour une consommation durable

Si nous voulons consommer de manière durable, nous devons épargner 90 pour cent des stocks halieutiques commerciaux. Retrouvez dans notre guide les poissons et les fruits de mer provenant de sources durables.

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Omble chevalier, omble de fontaine

Salvelinus alpinus, S. fontinalis
Labels poisson recommandés
  • Label Bio
    Aquaculture
  • Label ASC
    Aquaculture
Recommandables
  • Suisse, Europe
    Aquaculture : circuits recirculés
  • Islande
    Aquaculture : étangs et bassins piscicoles
  • Suisse
    Filets maillants, lignes à main et lignes avec canne
Acceptables
  • Europe
    Aquaculture : bassins

Biologie

L’omble chevalier et l'omble de fontaine appartiennent aux salmonidés, et possèdent la nageoire adipeuse caractéristique des poissons de cette famille. L’omble chevalier est présent dans tout l’hémisphère nord. Poisson d’eau douce, il apprécie les eaux limpides et froides. Seules quelques espèces sont anadromes (elles migrent de l’eau salée vers l’eau douce pour frayer). L’omble chevalier est le poisson d’eau douce qui s’est le plus avancé dans les eaux arctiques. En raison de leur isolement naturel, différentes populations se sont formées, dont la couleur diffère légèrement d’un endroit à l’autre.

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