
Rascasse rouge
Second choix
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Atlantique Nord-Est FAO 27, Atlantique Centre-Est FAO 34Lignes à main et lignes avec canne
A éviter
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Atlantique Nord-Est FAO 27Filets maillants calés (ancrés), palangres de fond
Biologie
Mesurant jusqu’à 40 cm de long, c’est la plus grande rascasse de l’Atlantique-Est. On la trouve dans les récifs rocheux des côtes françaises, espagnoles, d’Afrique du Nord, du Cap Vert, des Canaries et des Açores. Elle est aussi présente en Méditerranée. Ce poisson venimeux mais d'une étrange beauté est un prédateur solitaire qui se nourrit de crustacés, de mollusques et de petits poissons. C'est un ingrédient clé de nombreuses recettes méditerranéennes, telles que la célèbre bouillabaisse marseillaise ou le ragoût de rascasse de l’île de Corfou.