
Brochet
A privilégier
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SuisseLignes à main, filets maillants
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Estonie (lac Peipsi), Russie (réservoir Iriklinskoye)Filets maillants, casiers (verveux)
Second choix
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Europe FAO 05 sauf ci-dessusFilets maillants
A éviter
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Amérique du Nord FAO 02Filets maillants
Biologie
Le brochet vit dans les eaux douces de tout l’hémisphère nord, et doit son nom à la forme pointue de sa tête qui rapelle celle d'une broche. C'est un poisson carnassier connu pour son comportement agressif et des tendances cannibales lorsque la nourriture se fait rare. Très prisé des pêcheurs sportifs, il peut toutefois être infesté de parasites avec un risque de contamination pour l'homme s’il n’est pas suffisamment cuit.