
Perche
A privilégier
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Suisse, Suède, Estonie (Lac Peipsi), Russie (réservoir de Bratsk)Sennes, filets maillants, casiers
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Europe de l'OuestAquaculture : circuits recirculés
Second choix
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Pologne, Estonie (Lac Vörtsjärv)Filets maillants calés (ancrés), casiers
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Mer Baltique FAO 27 : Estonie, SuèdeFilets maillants ancrés, casiers
A éviter
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Sud de la mer Baltique FAO 27Filets maillants calés (ancrés)
Biologie
La perche est un poisson carnivore vivant dans les rivières à faible débit, les lacs profonds et les étangs d’Europe. C’est un poisson prédateur qui, à partir d'une certaine taille, se met même à manger ses congénères. En Suisse, la perche se trouve dans la plupart des lacs, et est très prisée dans les restaurants de la région du Léman.