Fischschwarm

Guida Pesci e frutti di mare

Consigli per un consumo sostenibile

Perché i consumi di pesce risultino sostenibili, dovremmo preservare l'90 per cento degli stock ittici utilizzati. Scopri nella nostra guida quali pesci e frutti di mare provengono da fonti sostenibili.

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Pesce persico

Perca fluviatilis
Labels poisson recommandées
  • MSC
    Pesca
Consigliato
  • Svizzera, Mar Baltico FAO 27 (Estonia)
    Reti da posta di fondo, trappole
  • Europa occidentale
    Aquacoltora : circuiti a ricircolo
Consigliato con cautela
  • Europa FAO 05: Lago Peipsi, Russia FAO 07
    Sciabica danese, trappole
Sconsigliato
  • Europa FAO 05: Polonia, Estonia (Lago Vörtsjärv)
    Reti da posta di fondo, trappole
  • Mar Baltico meridionale FAO 27
    Reti da posta di fondo

Biologia

Il pesce persico europeo vive in fiumi a scorrimento lento, laghi profondi e stagni di tutta Europa ed è un pesce predatore che inizia a mangiare altri pesci quando raggiunge la lunghezza di circa 12 cm. È il pesce nazionale della Finlandia per la sua larga diffusione nei laghi, stagni e fiumi finlandesi e persino nelle aree costiere ed è stato ampiamente introdotto al di fuori dei suoi habitat naturali, causando danni alle popolazioni di pesci autoctone, soprattutto in Australia. Il persico si trova nella maggior parte dei laghi svizzeri, ma è un piatto particolarmente simbolico del Canton Vaud e i filetti di pesce persico sono spesso presenti nei menu dei ristoranti sul lago di Ginevra.

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