
Pesce persico
Da preferire
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Svizzera, Svezia, Estonia (lago Peipsi), Russia (bacino di Bratsk)Sciabice, reti da posta, trappole
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Europa occidentaleAquacoltora : circuiti a ricircolo
Seconda scelta
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Polonia, Estonia (Lago Vörtsjärv)Reti da posta di fondo, trappole
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Mar Baltico FAO 27: Estonia, SveziaReti da posta di fondo
Da evitare
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Mar Baltico meridionale FAO 27Reti da posta di fondo
Biologia
Il pesce persico europeo vive in fiumi a scorrimento lento, laghi profondi e stagni di tutta Europa ed è un pesce predatore che inizia a mangiare altri pesci quando raggiunge la lunghezza di circa 12 cm. È il pesce nazionale della Finlandia per la sua larga diffusione nei laghi, stagni e fiumi finlandesi e persino nelle aree costiere ed è stato ampiamente introdotto al di fuori dei suoi habitat naturali, causando danni alle popolazioni di pesci autoctone, soprattutto in Australia. Il persico si trova nella maggior parte dei laghi svizzeri, ma è un piatto particolarmente simbolico del Canton Vaud e i filetti di pesce persico sono spesso presenti nei menu dei ristoranti sul lago di Ginevra.