Fischschwarm

Guida Pesci e frutti di mare

Consigli per un consumo sostenibile

Perché i consumi di pesce risultino sostenibili, dovremmo preservare l'90 per cento degli stock ittici utilizzati. Scopri nella nostra guida quali pesci e frutti di mare provengono da fonti sostenibili.

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Vongola verace

Ruditapes decussatus
Consigliato
  • Atlantico nord-orientale FAO 27: Spagna
    A mano
  • Atlantico nord-orientale FAO 27, Atlantico centro-orientale FAO 34, Mediterraneo e Mar Nero FAO 37
    Aquacoltora : in sospensione, sul fondo

Biologia

La vongola verace appartiene alla famiglia delle Veneridae. Vive nascosta in terreni sabbiosi o fangosi, dove filtra l'acqua attraverso due sifoni che catturano la materia organica e il fitoplancton da usare come cibo. La vongola verace è il mollusco più popolare e redditizio del Mediterraneo, soprattutto in Portogallo, dove la sua produzione rappresenta oltre l'80% della produzione totale di molluschi. Questa specie è stata sottoposta a una raccolta eccessiva agli inizi del 20° secolo, ma la popolazione è stata in grado di riprendersi grazie alla sua robustezza e all'introduzione di norme sulla raccolta.

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