FAQ Fischratgeber

1. Wählen Sie bevorzugt Fischprodukte, die im Fischratgeber als grün eingestuft sind, und vermeiden Sie rot eingestufte Produkte. 
2. Kaufen Sie weniger Fischprodukte und geniessen Sie Meeresfrüchte als Delikatesse. Die Nachfrage nach Fischprodukten ist einfach zu hoch und kann auf dem derzeitigen Niveau nicht aufrechterhalten werden.  
3. Achten Sie auf vertrauenswürdige Umweltsiegel, da dies die Rückverfolgbarkeit des Produktes gewährleistet. Für Fisch aus Zuchten sind dies die Siegel von Bio und ASC (Aquaculture Stewardship Council). Für Wildfisch ist das MSC-Siegel derzeit die umfassendste Orientierungshilfe. 
4. Wenn Sie tropische Garnelen, Pangasius oder Tilapia kaufen: Kaufen Sie bitte nur zertifizierte Produkte! 
5. Wählen Sie Fisch, der mit umweltschonenden Methoden gefangen oder gezüchtet wurde, z.B. Bio-Aquakultur oder selektive Fangmethoden wie Handleinen und Angelleinen.
6. Bei Zuchtfisch wählen Sie Friedfische wie Karpfen oder Arten, die nur wenig oder gar keinen Fisch im Futter brauchen wie z.B. Wels, Pangasius oder Tilapia. Vermeiden sie gezüchtete Raubfische wie Dorade oder Seebarsch, da diese durch ihr Futter den Druck auf Wildbestände erhöhen. Auch pflanzliche Meeresprodukte wie Algen verringern Ihren ökologischen Fussabdruck im Vergleich zum Verzehr von Fisch.
7. Wählen Sie kleinere Fische wie Hering oder Sardelle im Vergleich zu grossen Raubfischen wie Schwertfisch oder Haie. Fische wie Thunfisch, Kabeljau, Lachs und Schwertfisch sind sehr gefragt und deshalb meist überfischt. Die grossen, älteren Weibchen sind am produktivsten und damit extrem wichtig,um durch ihre Nachkommen den nachhaltigen Bestand ihrer Art zu sichern. Ausserdem sind grössere und ältere Raubfische zudem häufig mit gesundheitsschädlichen Schwermetallen belastet und dadurch nicht für den Verzehr zu empfehlen.

Wir empfehlen Verbrauchern und Einzelhändlern nur Fischprodukte zu kaufen, die in unserem Fischratgeber mit einem grünen Punkt (Bevorzugen) aufgeführt sind. Diese Kennzeichnung bedeutet, dass die Fischbestände stabil /nicht überfischt sind und / oder die Fische mit nachhaltigen Methoden gefangen oder gezüchtet werden. 

Wenn Fischprodukte aus der Kategorie Gute Wahl/grün nicht verfügbar sind, können als gelb eingestufte Fischprodukte gelegentlich eine Alternative sein. Rot eingestufte Fischprodukte sollten stets vermieden werden, da diese Arten überfischt sind oder hier Fang- und Zuchtmethoden angewendet werden, welche die Meeresumwelt schädigen.
 

Sowohl bei Frischfisch als auch bei Konserven und Tiefkühlprodukten sind folgende Angaben gesetzlich vorgeschrieben: Handelsbezeichnung, wissenschaftlicher Name, Fanggebiet und Fanggerät. Mit diesen Angaben können Sie in unserem Fischratgeber die passende Bewertung finden.

Die Empfehlungen für Fischprodukte im WWF-Fischratgeber basieren auf wissenschaftlichen Bewertungsmethoden. 

Die Methoden überprüfen und bewerten den Zustand des Fischbestandes, die Umweltauswirkungen der Fangmethode sowie die Wirksamkeit des Fischerei-Managements. Bei der Aquakultur wird zudem die Nutzung von Wasser, Energie, Futter und Sozialaspekte überprüft. Unsere Methoden bewerten und sichern jedoch keine nachvollziehbare oder legale Lieferkette. 

Die Methoden für Meeres- und Süsswasserfischerei sowie Aquakultur werden regelmässig weiterentwickelt und setzen unseren WWF-Standard für ökologische Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten. Mehr dazu finden Sie hier .

Lokal bedeutet nicht per se nachhaltig. Auch lokale Fischarten können überfischt sein oder mit zerstörerischen Methoden gezüchtet bzw. gefangen werden. Am besten Sie informieren sich vorher über die Fang- und Zuchtmethoden und den Fischbestand bei lokalen Händlern. Auch bei lokalem Fisch gilt: Besser im Fischratgeber nachschauen und nur kaufen, wenn dieser grün bewertet ist. 

Aus Klimaschutzperspektive ist frischer Fisch vom lokalen Markt oft die bessere Wahl, da der Transport mit Flugzeugen mit einem grossen Kohlenstoff-Fussabdruck verbunden ist. Weitere Informationen zum Zusammenhang zwischen Fischkonsum und Klima finden Sie hier: https://www.fishforward.eu/en/finprint/

Der WWF unterstützt starke, unabhängige Zertifizierungssysteme, die eine verantwortungsvolle Produktion von Fischprodukten anerkennen und unterstützen. Die Zertifizierung ist ein wichtiger Anreiz für Fischereien und landwirtschaftliche Betriebe, auf Nachhaltigkeit hinzuarbeiten. Sie bietet Transparenz und Rückverfolgbarkeit, was sich als wirksames Mittel erwiesen hat, um zu verhindern, dass illegal gefangene Fische und Meeresfrüchte in die Lieferkette gelangen. Und natürlich bieten Umweltsiegel den Verbrauchern eine einfache Orientierung, um eine bessere Auswahl an Fischprodukten zu treffen. 

Heutzutage gibt es zahlreiche Umweltsiegel, und nicht alle sind glaubwürdig oder wirksam, um Verbesserungen voranzutreiben. 

Im Allgemeinen betrachtet der WWF die folgenden Zertifizierungssysteme als eine Garantie für legale, rückverfolgbare und verantwortungsbewusste Fischprodukte: 

• Bio 
• ASC 
• MSC 

Es gibt jedoch zertifizierte Fischereien und Aquakulturfarmen, die die Erwartungen des WWF an eine nachhaltige Fischerei nicht erfüllen. Insbesondere beim MSC sehen wir deutliche Mängel, wie auch die wachsende Zahl der vom WWF eingereichten Beanstandungen einzelner MSC-Zertifizierungen zeigt. Wir sind ständig bemüht, die Qualität der Zertifizierungssysteme für Fischprodukte zu verbessern, um die Glaubwürdigkeit dieser Systeme zu erhalten.

Die Welternährungsorganisation FAO (englisch für Food and Agriculture Organization of the United Nations) teilt die Weltmeere in 19 Fanggebiete auf, die einen spezifischen Namen und eine Nummerierung haben. Ein und die selbe Fischart innerhalb des gleichen Fanggebiets kann jedoch verschiedene Bestände mit unterschiedlichem Gesundheitszustand haben oder innerhalb des gleichen Fanggebiets mit unterschiedlichen Fangmethoden befischt werden. Daher müssen für die Bewertung von Fischereien oder konkreten Fischbeständen sogenannte Sub-Fanggebiete betrachtet werden.